EUR VND

Canh chua Tôm kiểu Thái - Tom Yum Kung

 

Category:     Soups & Stews
Style:     Thai
Special Consideration:     Quick and Easy
Servings:     02 pax
Description:
Chua chua, cay cay 

Ingredients:
- 2 chén nước dùng (khoảng 600ml) heo/gà đều được
- 10 con tôm sú or 2 con tôm càng to (nấu tôm càng là số 1)
- 1 cây xả, đập dập, thái khúc chừng 3cm
- 4-5 lá chanh kaffir Thái (mùi thơm rất đặc trưng, ko giống lá chanh VN)
- 1/2 chén nấm rơm hoặc nấm mỡ, nấm bào ngư cái nào cũng được
- 3 thìa nước cốt chanh
- 2 thìa ớt sa tế tôm
- 1 thìa bột nêm
- 1 củ riềng nhỏ ( chừng 4-5 lát)
- 3-4 trái ớt hiểm đập dập
- 3 cây ngò nhí, rửa sặch rễ. Thái riêng phần rễ & phần lá
- 2 củ hành tím đập dập
- 1/2 chái cà chua (bổ cau 3-4 miếng)
- 3 thìa nước mắm ngon
- 1/2 chén nước cốt dừa hoặc sữa Eva nấu ( nếu muốn ăn beo béo)


Directions:
Một bát canh Tom Yam Kung (cho bữa ăn hàng ngày) hoặc món lẩu Thái mỗi khi xum họp gia đình ngày cuối tuần thường là sự lựa chọn yêu thích của nhiều chị em. Và sau đây là cách nấu Tom Yam Kung hay còn gọi canh chua Tôm kiểu Thái mình sưu tầm được:

1. Cho lần lượt củ xả, riềng, lá chanh, củ hành tím vào nồi nước dùng. Đun sôi
2. Cho tôm, nấm, ớt sa tế tôm, cà chua, bột nêm vào đun sôi thêm khoảng 5p. 
3. Chuẩn bị sẵn cái bát to đựng canh. Cho mắm, ớt hiểm, chanh vào bát. Đồ phần canh tôm đã nấu xong vào bát. Rắc thêm ngò nhí thái nhỏ lên trên. Thế là ăn được rồi. Bạn có thấy nhanh và dễ ko nào.

Theo mình thì nấu Tom Yam Kung cực kỳ đơn giản và ko cầu kỳ. Khi chuẩn bị cho cả nhà ăn lai rai thành món Lẩu Thái thì phần chuẩn bị nguyên liệu cầ nhiều hơn như thịt bò, heo viên, bò viên, phi lê cá, mực và các loại rau theo ý thích. Lựa chọn rau nhúng lẩu Thái của mình thường là nấm bào ngư, rau chuối, rau nhút, rau muống & cải thảo. Phần nước dùng cho lẩu Thái cũng cầu kì hơn 1 chút vì lẩu sẽ nhúng chung với nhiều loại rau vì thế phải làm hơi đậm đà hơn 1 chút. Bước đầu là bắc chảo nóng, cho thìa dầu ăn rồi bỏ củ hành tím đập dập vào phi thơm. Sau đó cho ớt sa-tế vào xào chung với củ xả, riềng và vài miếng thơm. Tiếp theo thì cho nước dùng với phần nấm rơm, lá chanh và rễ ngò nhí vào đun sôi. Nêm chút đường, chút bột nêm, chút mắm và nước cốt chanh sao cho vừa ăn. Nếu ăn cay thì bỏ thêm vào quả ớt hiểm đập dập. Và thế là mình có thể dọn nồi lẩu Thái ra bàn, nhúng rau, nhúng tôm cá theo ý mình rồi. Nhớ đừng quên chén nước mắm ngon với vài quả ớt hiểm cay cay nhé. Bạn có thể chọn bún tươi, mỳ khô tùy ý nhưng mình thích nhất là ăn Lẩu Thái với bún gạo khô. Ngon ơi là ngon.

P/S: với những ai thích ăn beo béo ngậy ngậy hơn chút nữa thì có thể bỏ vào bát canh Tom Yam Kung 150ml cooking milk (hay gọi là sữa Eva nấu) hoặc cũng có thể dùng nước cốt dừa. 
- Mình thấy người VN khi nấu canh thường chỉ lấy lá ngò nhí rắc lên trên bát canh cho thơm, nhưng với người Thái thì bí quyết thơm ngon lại nằm ở cái rễ của cây ngò nhí. Vì vậy khi nấu canh, họ thường lấy rễ ngò nhí bỏ vào nồi nước dùng chứ ko vứt đi (phí phạm) như VN mình. 
- Nếu bạn ko tìm thấy lá chanh Thái thì bạn có thể lấy phần gia vị trong gói mỳ Mama Thái (loại cay) cũng được. Nếu thử nấu 1 bát canh ko có dùng lá chanh và 1 bát có vài cái mùi thơm đặc trưng của lá chanh Thái bạn sẽ nhận ngay ra sự khác biệt và làm nên cái hồn của Tom Yam Kung ( Lẩu Thái)

 
Trên đây là cách nấu mình sưu tầm được ở trên mạng. Tuy nhiên, với gói gia vị Tom Yum Kung các chị có thể nấu theo hướng dẫn (ở sau bao bì) 1 cách đơn giản. Vì trong đó đã đầy đủ các gia vị như ớt, hương vị, ...

Bởi Phạm Thị Việt Hà (07/11/2015)